Protection
Aucune

Biologie
Corps ovalaire de section presque ronde et très long (1.5 m jusqu’à 3 m maxi). Sa peau est recouverte d'un épais mucus. La tête est légèrement aplatie, la dentition est fine, pointue et très coupante. Ses opercules sont profilés et dilatables; ils laissent apparaître un petit orifice branchial.
Taille : 1,5-2m
Coloration grise à noirâtre, le ventre plus clair, les nageoires dorsale et anale sont bordées de noir.
En bordure côtière, le Congre est surtout un poisson qui vit dans les cavités ou failles rocheuses et épaves, il fréquente aussi les fonds meubles dégagés en profondeur.
Il est actif pendant la nuit. La pleine lune est un facteur qui freine considérablement son activité. Dans des eaux de profondeur supérieure à 50 mètres, le Congre a également des moments d'activité en cours de journée.
La reproduction des Congres se produit généralement après une longue migration vers le large et est accompagnée de profonds changements physiologiques qui lui donnent un aspect boudiné.

Caractéristiques
Le congre se nourrit essentiellement de céphalopodes et de poissons. Si la prise est trop grosse, il n'hésite par à arracher des morceaux de chair en pivotant vivement sur lui-même. Son museau peut présenter des cicatrices laissées par les ventouses des poulpes qu'il a ingurgités.