Protection
Aucune

Biologie
Le corps du Saint Pierre, très haut et fortement comprimé latéralement, se caractérise par une grande tête portant des crêtes osseuses, une nageoire dorsale à longs rayons rigides, une bouche fendue en oblique très protractile et une grande tache noire bordée de jaune sur chaque flanc. Vivant en solitaire il reste souvent immobile et se contente de happer les proies qui passent à sa portée. Sa chair ferme d’une grande finesse est très appréciée.
Taille : 30-70 cm

Caractéristiques
La légende veut que la tache noire qu'il porte sur ses flancs soit l’empreinte des doigts de Saint-Pierre qui aurait attrapé le poisson sur l’ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d’or.